Piec konwekcyjno parowy -najważniejsze informacje

Odpowiednio dopasowany sprzęt gastronomiczny, który odpowiada na potrzeby Właściciela oraz kucharzy, może zdecydowanie podnieść wydajność, a więc i zyski płynące z lokalu. Tak więc każdy sprzęt powinien być odpowiednio wcześniej poznany oraz dobrany do potrzeb. Jeśli aktualnie poszukujesz sprzętu do nowo powstałego lokalu gastronomicznego lub też wymieniasz swój stary sprzęt na piec konwekcyjno parowy, koniecznie przeczytaj najważniejsze informacje na jego temat. Jeśli natomiast nie jesteś przekonany do zakupu, dowiedz się, dlaczego piec konwekcyjno parowy to dobre rozwiązanie do Twojego lokalu.

Piec konwekcyjno parowy – dla kogo jest odpowiedni?

[space height="HEIGHT"]

Usługi gastronomiczne do gotowania wymagają specjalistycznego sprzętu, takiego jak piec konwekcyjno parowy. Sprzęt przeznaczony do szerokiego zastosowania w ogólnie pojętej gastronomii powinien być wytrzymały oraz umożliwiać wykonywanie wielu dań bez konieczności zastosowania kolejnego sprzętu gastronomicznego zajmującego dodatkowe miejsce. Piec konwekcyjno parowy znajduje więc zastsowanie w lokalach gastronomicznych, punktach cateringowych, cukierniach, piekarniach, a nawet hotelach. Umożliwia to szybkie przygotowanie różnego rodzaju potraw, a także zaprogramowanie sprzętu w taki sposób, aby nie było konieczności zmieniania ustawień co chwilę podczas pieczenia oraz gotowania.

Jakie typy gotowania umożliwia piec konwekcyjno parowy?

Piec konwekcyjno parowy jest stosowany zarówno podczas przygotowywania potarw wytrawnych, jak również słodkości. Dzięki temu piec konwekcyjno parowy nadaje się do użytku w restauracjach, ale i cukierniach. Jedno z podstawowych zastosowań pieca konwekcyjno parowego jest pieczenie. Tak więc piec umożliwia pieczenie dań mięsnych, wegetariańskich, ale także i ciast czy słodyczy. Piec konwekcyjno parowy umożliwia również smażenie oraz grillowanie, dzięki czemu Twoja restauracja będzie mogła poszczycić się różnego rodzaju potrawami dopasowanymi do różnych wymagań Klientów. Obecnie coraz popularniejsze stają się lekkie dania gotowane na parze. Często jednak restauracje nie decydują się na podawanie tego rodzaju dań, ponieważ wymagają odpowiedniego sprzętu. Na szczęście piec konwekcyjno parowy umożliwia przygotowywanie dań na parze. Duszenie czy blanszowanie to także niezwykle ważne funkcje przydatne podczas prowadzenia swojej działalności gastronomicznej. Podczas zakupu sprzętu gastronomicznego część Właścicieli lokali zapomina, aby piece posiadały również funkcję rozmrażania. Należy pamiętać, że piec konwekcyjno parowy umożliwia rozmrożenie półproduktów, a nie ich opiekanie bez rozmrożenia. Dzięki temu potrawy posiadają głębszy oraz pełniejszy smak, który z pewnością docenią Klienci.

Na co zwrócić uwagę wybierając piec konwekcyjno parowy?

Jedna z najważniejszych funkcji, jaką powinien posiadać piec konwekcyjno parowy jest możliwość zapisywania przepisów. Jest to niezwykle ważne, ponieważ w lokalach gastronomicznych oraz piekarniach określone dania czy potrawy są przygotowywane bardzo regularnie oraz zawsze w ten sam sposób. Dzięki temu Klienci wracając do restauracji czy lokalu gastronomicznego mają pewność, że danie, które smakowało im poprzednio, tak samo będzie smakować i tym razem. Dzięki możliwości zapisywania przepisów dania mogą być przygotowywane w dokładnie ten sam sposób za każdym razem, a kucharz czy piekarz nie musi tracić czasu na wprowadzanie przepisu kilkanaście razy dziennie. Piec konwekcyjno parowy powinien również być wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Jest to bardzo ważne, ponieważ przygotowywane dania powinny być przyrządzane w bezpiecznych warunkach. Stal nierdzewna umożliwia takie właśnie przygotowywanie dań. Jeśli zależy Ci, aby Twój lokal gastronomiczny odpowiadał na zapotrzebowanie rynku oraz panujące trendy w gastronomicznym świecie, zwróć uwagę, aby piec konwekcyjno parowy umożliwiał gotowanie sous’vide w temperaturach między 30 stopni Celsjusza a 100 stopni Celsjusza. Dania przygotowywane metodą sous’vide charakteryzują się większą ilością składników odżywczych, a także ciekawszym smakiem.

Jakie parametry techniczne są odpowiednie?

Piec konwekcyjno parowy może różnić się parametrami technicznymi. Bardzo popularna oraz sprawdzająca się wielkość to około 85 cm x 90 cm x120 cm. Zasilanie pieca konwekcyjno parowego to przeciętnie 400 V, natomiast waga to około 50 kg. Zwróć uwagę, aby odległość między półkami była dopasowana do Twoich potrzeb, ale także aby półki oraz prowadnice były wykonane w taki sposób, który uniemożliwi przedostawanie się zapachów między konkretnymi półkami. Wydajność jednorazowa dzienna powinna oscylować wokoło trzydziestu a studziesięciu dań. Pamiętaj, aby piec konwekcyjno parowy był wykonany ze stali nierdzewnej, dzięki czemu sprzęt będzie znacznie bardziej wytrzymały.

undefined