Sezon na węgierki

Sezon, popularność węgierek, korzyści dla zdrowia

Trwa zwykle od sierpnia do października, przy czym szczyt przypada właśnie na wrzesień. Są bardzo popularne w Polsce, chętnie uprawiane i kupowane, uniwersalne w spożyciu, świetne do przetwarzania, suszenia oraz mrożenia. Dobre na trawienie, zaparcia, ochronę serca i układu nerwowego. Szczególnie błonnik pokarmowy i sorbitol poprawiają perystaltykę jelit, a także pomagają w walce z zaparciami; duża ilość potasu obniża ciśnienie krwi; pektyny wspierają kontrolę poziomu cholesterolu, co chroni przed miażdżycą; polifenole i antocyjany posiadają właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, wspierają układ krążenia; chronią przed toksycznością leków; mogą łagodzić negatywne skutki promieniowania UV; dzięki magnezowi i witaminie B6 znacznie wzmacniają układ nerwowy, a także zmniejszają uczucie zmęczenia; polifenole i witamina C zwalczają wolne rodniki, jak również opóźniają proces starzenia; witamina K wspiera prawidłowe krzepnięcie krwi, pomaga utrzymać zdrowe, mocne kości i zęby w działaniu z fosforem, wapniem oraz magnezem; mają Indeks glikemiczny (IG) niski. Pamiętać należy, iż dla zdrowej osoby bezpiecznie jest zjeść od 6 do 8 śliwek węgierek dziennie. Spożycie zbyt dużej liczby owoców naraz może wywołać bóle brzucha, wzdęcia lub biegunkę.  

Rodowód węgierek, popularne odmiany, typy

Węgierki zwykłe tzw. śliwki domowe (Prunus) wywodzą się prawdopodobnie z Azji Mniejszej, skąd podczas wojen, a także wędrówek ludów dotarły do Europy, gdzie znane są od połowy XVII stulecia. Do naszej Ojczyzny przywędrowały prawdopodobnie z Węgier, stąd ich polska nazwa. Najpopularniejsze typy węgierek zwykłych powstały w latach 90. ubiegłego wieku tj. Promis, Tolar oraz Nectavit. Popularne odmiany węgierek to przede wszystkim: węgierka wczesna, biała, dąbrowicka, włoska, Valjevka, Wangenheima i inne.

Charakterystyka owoców

Mają owoc o średniej lub małej wielkości, o przeciętnej masie 25 do 30 g, są jajowate lub wrzecionowate, o skórce brązowo-granatowej, zaś w pełni dojrzałe granatowej. Miąższ w zależności od odmiany i typu ma barwę zielono-żółtą poprzez żółtą do pomarańczowej. Jest jędrny, chrząstkowy, ścisły, soczysty, bardzo pyszny, jak również łatwo oddziela się od pestki.

Zastosowanie

Są doskonałe, smaczne do spożycia w stanie świeżym. Nadają się do suszenia, mrożenia, na powidła, dżemy, śliwowicę np. w 2005 roku zarejestrowano produkt regionalny o nazwie „Śliwowica Łącka”. Dodawane są do cukierków czekoladowych, pomadek, czekolad, ciast drożdżowych m.in. z kruszonką, drożdżówek, owsianek, dań mięsnych, sosów i wielu innych.

Życzymy smacznego!

Kazimierz Surzyn