Zdrowa kuchnia od podstaw – od wyboru produktów po ich bezpieczne przygotowanie

Zdrowa kuchnia – czyli właściwie jaka? Dietetycy prześcigają się w układaniu zdrowych jadłospisów, przekonują do włączania do diety kolejnych produktów lub usuwania z niej zeszłorocznych hitów. Tymczasem podstawą zdrowej kuchni jest – o czym wiedziały już nasze babcie – higiena. Jeśli dodamy do tego świeże produkty, mamy gotową receptę na sukces.

To nie jest tekst o tym, czy bakłażan jest zdrowszy od szpinaku, albo czy lepiej kupować mięso drobiowe, czy jednak wieprzowe. Ile osób, tyle opinii.

Dużo ważniejsze jest źródło pochodzenia mięsa, warzyw, owoców, nabiału. Wiedzą o tym dobrze uczestnicy giełd zdrowej żywności, ale i na lokalnych targach też można nabyć produkty nieskażone nawozami, pestycydami i innymi „ulepszaczami”. Jeśli masz taką okazję, rób zakupy u rolników. A jeśli kupujesz w marketach, zwracaj uwagę na producenta oraz termin przydatności do spożycia.

Higiena w kuchni to podstawa, ale samo mycie produktów najczęściej okazuje się niewystarczające. Mycie pod bieżącą wodą nie usunie wszystkich resztek pestycydów pochodzących z oprysków, bakterii, wirusów czy wosków, które chronią owoce i warzywa podczas transportu. Warto sięgnąć po myjki ozonowo-ultradźwiękowe, które są dużo bardziej skuteczne i całkowicie bezpieczne.

Myjki ozonowe wykorzystują ozon, który znany jest z silnych właściwości dezynfekujących. Eliminuje szkodliwe mikroorganizmy oraz usuwa zanieczyszczenia znajdujące się na powierzchni owoców i warzyw. Ozon ma też zdolność do usuwania mikro zalążków pleśni, co sprawia, że owoce i warzywa są dłużej świeże.

Myjki ultradźwiękowe wytwarzają fale, które skutecznie oczyszczają powierzchnię owoców i warzyw. Połączeniem obu tych technologii są myjki ozonowo-ultradźwiękowe łącze zalety obu tych technologii. Ozonowo ultradźwiękowa myjka do owoców zapewnia najwyższą skuteczność oczyszczania eliminując bakterie, pestycydy, wirusy i inne zanieczyszczenia. Pozwalają one czyścić także bardzo delikatne owoce, np. jagody, poziomki lub maliny, które źle znoszą klasyczne i niezbyt skuteczne płukanie pod bieżącą wodą.

Obróbka termiczna produktów w wielu wypadkach jest niezbędna, ale nie da się ukryć, że to właśnie w tym procesie ginie sporo wartości odżywczych.

Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu – to bardzo niezdrowe i mocno obniża jakość posiłku. Produkty nasiąknięte tłuszczem niewiele mają wspólnego ze zdrowym odżywianiem. Zamiast smażenia wybierz duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze, by zachować jak najwięcej witamin i minerałów. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie w piekarniku w folii, możesz to robić bez dodatku tłuszczu.

Zdrowa kuchnia to nie tylko świeże produkty i ich obróbka termiczna to także przyprawy. Zamiast gotowych mieszanek, w których dominuje sól i konserwanty, postaw na świeże zioła i przyprawy, które znały już nasze babcie – czosnek, imbir, cynamon, kurkumę. Aby ograniczyć sól bez utraty ulubionych smaków, dodawaj do potraw kilka kropli soku z cytryny.

Latem dostępne są świeże zioła, możesz je samodzielnie suszyć na zimę.

Zdrowa kuchnia to smaczna kuchnia. Jedz to, co lubisz, trzymając się zasad higienicznego przygotowywania potraw. Twój organizm będzie ci za to wdzięczny.

Więcej inspiracji na temat zdrowego odżywiania się znajdziesz na stronie: https://www.srtech.pl.