Czy należy obawiać się kontroli sanepidu?

Kontrola sanepidu w lokalu bez względu na charakter działalności zwykle wiążę się z dużym stresem. Właściciele często zastanawiają się, czy ich lokal spełnia wymogi sanitarno-epidemiologiczne, a pracownik sanepidu nie wypatrzy przypadkiem jakiegoś błędu... Jak w rzeczywistości wygląda kontrola i czy powinniście się jej obawiać? Wszystkiego dowiecie się poniżej!

Kontrola sanepidu – kiedy należy jej się spodziewać?

Prowadzenie własnej działalności objętej odgórnym nadzorem Głównego Inspektoratu Sanitarnego narzuca na mniejszych i większych przedsiębiorców obowiązek poddania się kontroli. Zgodnie z aktualnie obowiązującymi rozporządzeniami wizyta kontrolna musi zostać wcześniej zapowiedziana. Co to tak naprawdę oznacza? Pracownik sanepidu jest zobowiązany do wysłania zawiadomienia o konieczności przeprowadzenia kontroli w lokalu. Co istotne, musi ona zostać przeprowadzona między siódmym a trzydziestym dniem od daty doręczenia wniosku. W innym razie procedura ta zostanie powtórzona, a wy zyskacie sporo cennego czasu na odpowiednie przygotowanie... Jeżeli jednak na skutek przyczyn losowych lokal będzie w tym czasie zamknięty, należy niezwłocznie poinformować o tym odpowiednią dla waszej lokalizacji stację sanepidowską.

Oczywiście istnieją pewne wyjątki od reguły... Kontrola sanepidu powinna, lecz wcale nie musi zostać zapowiedziana! W przypadku doręczenia do sanepidu donosu o domniemanym zagrożeniu życia czy zachodzących w lokalu nieprawidłowościach urzędnik pojawi się u was bez wcześniej informacji w ciągu dwóch dni.

Jak przygotować się na kontrolę sanepidu?

Jeżeli czeka was zapowiedziana kontrola sanepidu, nie martwcie się na zapas! Właściciele lokalu gastronomicznego, w którym dbałość o czystość jest na porządku dziennym, nie powinni mieć trudności w uzyskaniu pozytywnej opinii sanepidu. Prowadząc działalność niezależnie od jej charakteru, należy bowiem na każdym kroku dbać o lokal i działać zgodnie z wymogami sanitarno-epidemiologicznymi. Niemniej jednak tuż przed spodziewaną kontrolą warto porozmawiać z pracownikami i odpowiednio się przygotować. Pracownik sanepidu z pewnością zwróci uwagę na poziom higieny oraz dokumentację lokalu. Warto, by księga HACCP, plan GMP/GHP czy projekt technologiczny lokalu gastronomicznego znalazły się w ogólnodostępnym miejscu. W trakcie kontroli zostanie zweryfikowane, czy procesy technologiczne przebiegają prawidłowo, a wasi pracownicy mają doskonałe warunki pracy.

Zajrzyjcie na stronę firmy Horeca-Design! Uzyskacie profesjonalną pomoc w zakresie tworzenia projektów technologicznych oraz dowiecie się, jakie elementy sanepid weźmie pod uwagę w trakcie przeprowadzanej kontroli.

Jak wygląda kontrola sanepidu?

Upoważniony do przeprowadzenia kontroli pracownik sanepidu ma pełne prawo do wstępu do zakładu i znajdujących się tam pomieszczeń. To jednak czynności przez niego wykonywane powinny zostać przeprowadzone w obecności przedsiębiorcy lub wyznaczonej wcześniej osoby. W trakcie kontroli urzędnik zapozna się z dokumentacją lokalu oraz podda weryfikacji ogólny stan techniczny wykorzystywanych na co dzień urządzeń, funkcjonalność pomieszczeń i sposób podłączenia instalacji wodno-kanalizacyjnej. Może także zlecić wykonanie dodatkowych badań laboratoryjnych.

Na koniec przeprowadzonej kontroli urzędnik sanepidu sporządzi raport. To właśnie tam znajdą się wszelkie wskazówki czy uwagi o nieprawidłowościach. Jeżeli tak też się stanie, będziecie zobowiązani do wdrożenia swego rodzaju działań naprawczych. Oczywiście zostanie to sprawdzone przy następnej wizycie kontrolnej.

Kontrola sanepidu może brzmieć strasznie – to fakt! Niemniej jednak w większości przypadków stanowi ona zwykłą formalność. Jeżeli prowadzicie swój biznes zgodnie z wytycznymi Głównego Inspektoratu Sanitarnego, nie będziecie mieli powodu do obawy!