Co musisz umieć i wiedzieć, aby dostać pracę jako kelner

Kelner to jeden z najczęściej spotykanych zawodów w branży usługowej. To on bierze, przynosi zamówienie, daje rachunek i pyta, czy smakowało.

Jednym z najważniejszych zawodów w każdej branży restauracyjnej jest stanowisko kelnera. Prawdopodobnie każdy młody człowiek próbował się na tę stanowisko. Ale im droższa i reprezentacyjna restauracja, tym wyższe wymagania od osoby, która chce zostać kelnerem.

Jeśli planujesz zostać kelnerem, przeczytaj ten artykuł. A także skorzystaj z serwisu Jooble, aby znaleźć odpowiednie oferty pracy na stanowisko Praca Kelnerka wesela.

Co robi kelner

Kelner to zawód z dziedziny gastronomii. Catering to ważny element infrastruktury każdego miasta. Restauracje i kawiarnie działają nawet w czasach kryzysu, a pracodawcy nie ustają w rekrutacji.

Kelner spotyka się gości kawiarni lub restauracji, pomaga wybrać danie, więc musi znać całe menu i wiedzieć, z jakich produktów jest przygotowywane każde danie. To on tworzy na sali gościnną atmosferę, aby klienci byli zadowoleni i wracali do restauracji.

Ponadto kelner zmienia obrusy, sztućce przy zmianie dania, zabiera brudne naczynia i przynosi czyste. Na bankietach i przyjęciach pomaga w doborze drinków i je nalewa.

Pod koniec wieczoru w niektórych lokalach kelner sprawdza kasę i porządkuje salę.

Zasady kelnerskie: o czym warto pamiętać

Oto kilka rzeczy, o których warto wiedzieć przed podjęciem pracy jako kelner:

• Pamiętaj, że Twoja restauracja potrzebuje klientów bardziej, niż klient potrzebuję restauracji;
• “Rozumny” serwis jest źródłem dobrych napiwek;
• Klienci nie powinni dostosowywać się do restauracji, ale restauracja powinna dostosowywać się do klienta;
• Bycie dobrym kelnerem oznacza myślenie o każdym drobiazgu;
• Różni klienci – różny serwis;
• Serwis, dostosowany do potrzeb klienta to najlepszy serwis.

Wiedza i umiejętności

Niezależnie od restauracji, w której pracuje, kelner, musi wiedzieć:

• Menu i listę win;
• Wykazy składników i technologii przygotowywania wszystkich dań, serwowanych w lokalu;
• Cechy kombinacji napojów alkoholowych i potraw, na przykład informowanie gości, które wino pasuje do zamówionego przez niego deseru;
• Zasady nakrywania do stołu i podawania różnych potraw;
• Normy etyczne przy kontakcie z klientami.

W drogich restauracjach pracownicy będą dodatkowo potrzebować znajomości języków obcych, aby móc obsługiwać zagranicznych gości.

Ponadto kelner musi umieć:

• Dobrze jest poruszać się po sali wypełnionej ludźmi;
• Pracować pod presją czasu;
• Zawsze uśmiechać się i być przyjaznym;
• Zachować spokój w każdej sytuacji;
• Mówić płynnie i wyraźnie;
• Pracować z terminalem i kasą fiskalną.

Przydatną umiejętnością będzie umiejętność zapamiętywania dużej ilości informacji. Chociaż każdy kelner ma długopis i notatnik, niepożądane jest ciągłe korzystanie z ich pomocy przy przyjmowaniu zamówień. Doświadczeni pracownicy restauracji zapamiętują dania i napoje, zamawiane przez klientów, oszczędzając w ten sposób swój czas, jak i czas gości.

Plusy pracy jako kelner

Główną zaletą tej pracy jest jej aktualność.

Napiwki

Napiwki to zasadniczo główny dochód kelnera. Czasami może być kilkukrotnie wyższa niż pensja, szczególnie w luksusowych restauracjach. Ten rodzaj zarobków jest wygodny, ponieważ nie trzeba czekać na określony dzień, aby otrzymać pieniądze – można je schować do kieszeni od razu po zmianie.

Dostępność

Po pierwsze, możesz dostać pracę jako kelner w każdym, nawet małym mieście. Po drugie, często kelnerzy zatrudniani są bez doświadczenia i specjalnego wykształcenia.

Oczywiście, jeśli dostaniesz pracę w drogiej restauracji, pewna wiedza (jak prawidłowo trzymać przedmioty, nalewać napoje alkoholowe itp.) nie zaszkodzi, ale większość przeciętnych kawiarni nauczy Cię wszystkiego, czego potrzebujesz.

Minusy pracy jako kelner

Taka praca jest ciężka sama w sobie. I zarówno psychicznie, jak i fizycznie. Moralnie, ponieważ trzeba komunikować się z różnymi ludźmi, znaleźć do nich podejście, a w każdej, nawet konfliktowej sytuacji, być uprzejmym i zachowywać się spokojnie. Fizycznie, ponieważ kelner spędza cały dzień na nogach. A w godzinach tabaki nie tylko biega po sali, ale też manewruje między gośćmi z ciężkimi tacami.

Odpowiedzialność materialna

Kelner pracuje nie tylko z ludźmi, ale także z pieniędzmi. To on ustala ostateczną kwotę zamówienia, oblicza gości i ponosi odpowiedzialność finansową za potłuczone naczynia lub klienta, który uciekł bez zapłaty.

Duża ilość informacji

Kelner musi mieć w głowie ogromną ilość informacji (zwłaszcza jeśli pracuje w międzynarodowej restauracji). Menu, z czego i jak przygotowywane jest każde danie, wszystko o alkoholu serwowanym w lokalu, zasady serwowania i wiele więcej.

Jak zostać kelnerem

Istnieją dwa poziomy specjalistów, między którymi granica jest bardzo niewyraźna:

• Początkujący student, który nie planuje kontynuować pracy w swojej specjalności;
• Profesjonalista, który postanowił poświęcić swoje życie dla zawodu.

Początkujący dostają pracę w sieciowych i małych restauracjach i kawiarniach, rzadko chodzą do pracy na nocne zmiany.

Profesjonaliści swoją drogę rozpoczynają od nauki w szkołach policealnych, wybierając profile kształcenia: „Kelner” oraz „Obsługa w zakresie gastronomii”.

Równolegle ze studiami wielu studentów zarabia dodatkowe pieniądze we wszystkich tych samych sieciach i małych instytucjach. Absolwenci z wystarczającym stażem pracy i dyplomem ukończenia studiów w swojej specjalności są zatrudniani przez restauracje wyższej klasy.

Zasadniczo, zostać kelnerem można bardzo proste. Zapisz się na kursy przygotowujące do zawodu kelnera, zdobądź odpowiedni certyfikat i zdobądź pracę. Aby pracować jako kelner, wcale nie trzeba szukać pracy w pierwszorzędnej restauracji. Oczywiście praca w takiej restauracji jest prestiżowa, ale można też zacząć od kawiarni, do której łatwo się dostać i która odpowiada dla ciebie wynagrodzeniem i harmonogramem pracy.