Szkolne sklepiki i stołówki pod nowymi zasadami. Co zmieni się od września?

Nowe przepisy określają, jakie produkty mogą być sprzedawane w placówkach oświatowych. Na liście znalazły się między innymi pieczywo, kanapki, sałatki, owoce, warzywa, produkty zbożowe, mleko i produkty mleczne, orzechy, nasiona, woda, soki i musy bez dodatku cukru oraz gorzka czekolada zawierająca co najmniej 70 procent kakao.

Określono również limity cukru, tłuszczu i soli dla części produktów. Przykładowo produkty zbożowe będą mogły zawierać maksymalnie 10 gramów cukrów, 10 gramów tłuszczu i 1 gram soli w 100 gramach lub mililitrach produktu. Dla produktów mlecznych limit cukrów wyniesie 10 gramów w 100 gramach lub mililitrach.

Zmiany obejmą także napoje przygotowywane na miejscu. Dodatek cukru nie będzie mógł przekraczać 5 gramów na 250 mililitrów napoju. Preferowanym napojem pozostanie woda.

Nowe wymagania dotyczą również stołówek. Każdego dnia w posiłkach powinny pojawiać się warzywa lub owoce, przy czym przewagę powinny mieć warzywa. W żywieniu całodziennym należy uwzględnić co najmniej dwie porcje mleka lub jego roślinnych alternatyw.

W ciągu tygodnia jadłospis powinien zawierać między innymi co najmniej jedną porcję ryby, jedną potrawę z nasion roślin strączkowych bez produktów odzwierzęcych, dwie porcje świeżego mięsa i co najmniej dwie zupy na wywarach warzywnych. Potrawy smażone mogą pojawić się maksymalnie dwa razy od poniedziałku do piątku.

Przepisy przewidują także roślinne alternatywy dla osób niespożywających produktów odzwierzęcych. Jadłospisy mają być planowane z uwzględnieniem bilansu energetycznego w ujęciu dekadowym.

Od września szkolne sklepiki i stołówki będą więc musiały dokładniej kontrolować skład produktów oraz sposób planowania posiłków. Nowe zasady mają ograniczyć nadmiar cukru, soli i tłuszczu oraz zwiększyć znaczenie warzyw, ryb, produktów mlecznych i roślinnych.