Ekspres vs. zaparzacz do kawy: porównanie

Sposób przygotowywania kawy ma ogromne znaczenie. Te same ziarna mogą smakować inaczej w zależności od wielu czynników. Jakie urządzenie wybrać aby wydobyć z kawy pełnię aromatu? Co lepiej się sprawdzi – zaparzacz czy ekspres? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w naszym poradniku!

Nawet najlepsze i świeżo palone ziarna nie będą smakowały tak, jak powinny, jeśli nie zostaną dobrze zaparzone. Na intensywność, goryczkę i kwasowość kawy wpływają m.in.:

• Temperatura i jakość wody, 
• Czas i metoda parzenia, 
• Stopień zmielenia ziaren.

Aby uzyskać wyjątkowy aromat „małej czarnej”, trzeba zaopatrzyć się w ekspres (ciśnieniowy lub przelewowy) bądź zaparzacz. Czym charakteryzują się oba urządzenia? 

Ekspresy ciśnieniowe 

Ekspresy ciśnieniowe pozwalają na szybkie przygotowanie kawy. Na rynku dostępne są modele automatyczne oraz półautomatyczne. W pierwszym przypadku obsługa ogranicza się tylko do wyboru podstawowych parametrów, np. wielkości kawy i stopnia intensywności. Automat sam pobiera potrzebną ilość wody oraz kawy. W drugim – użytkownik reguluje nieco większą liczbę parametrów. Jak wybrać ekspres do kawy? Poniżej zestawienie najważniejszych cech.

Ekspres automatyczny

Zalety:

• Możliwość wyboru różnych rodzajów kawy (np. espresso, latte macchiato, cappuccino)
• Regulacja stopnia zmielenia ziaren kawy
• Automatyczne dozowanie ilości wody i kawy
• Wbudowany młynek do kawy 
• Jednolity i powtarzalny smak

Wady:

• Zajmuje więcej miejsca niż ekspres kolbowy lub na kapsułki
• Stosunkowa wysoka cena
• Konieczność systematycznej konserwacji i serwisowania
• Mniejsza kontrola nad procesem parzenia kawy

Ekspres kolbowy

Zalety:

• Możliwość przygotowania kaw o różnej intensywności
• Kontrola nad pełnym zakresem parametrów parzenia kawy

Wady:

• Brak młynka do kawy
• Bardziej skomplikowana obsługa

Ekspres na kapsułki

Zalety:

• Łatwa obsługa
• Duży wybór kapsułek – możliwość próbowania kaw w różnych smakach
• Kompaktowe rozmiary

Wady:

• Wyższe koszty  – kapsułki są z reguły droższe niż tradycyjna kawa w ziarnach lub mielona
• Konieczność używania kapsułek kompatybilnych z danym systemem zaparzania

Ekspresy przelewowe

Ekspres przelewowy służy do przygotowywania kawy metodą zalewania (ang. pour-over). Składa się z dzbanka, lejka, sitka na kawę i zbiornika na wodę. Niektóre modele posiadają także dodatkowe funkcje, np. umożliwiające utrzymanie stałej temperatury kawy.

Zalety:

• Rozwiązanie pozwala na jednorazowe przygotowanie większej ilości kawy – nawet dla kilku osób
• Ekspresy przelewowe są z reguły tańsze od ciśnieniowych

Wady:

• Zaparza jeden rodzaj kawy – w stylu amerykańskim
• Wymaga zastosowania papierowych filtrów
• Brak możliwości przygotowania espresso i kaw na jego bazie

Przelewowe zaparzacze do kawy

Zaparzacze tłokowe lub przelewowe stanowią alternatywę dla tradycyjnych ekspresów. Mają prostą konstrukcję, jednak przygotowanie w nich kawy zajmuje więcej czasu. Trzeba odmierzyć odpowiednią ilość zmielonych ziaren, a następnie zalać je wodą w temperaturze ok. 95°C. Dodatkowo należy pilnować, by kawa parzyła się około 3-4 minut.  W przeciwnym wypadku straci walory smakowe i stanie się gorzka. 

W sprzedaży dostępne są różne rodzaje zaparzaczy. Popularnością cieszą się:

• French Press – składa się ze szklanego lub metalowego dzbanka, pokrywki oraz tłoka. Kawę wsypuje się do naczynia i zalewa wrzącą wodą. Po zaparzeniu tłok należy opuścić, a napar przelać do filiżanek
• Aeropress – zaparzacz do kawy jest zbudowany z plastikowego cylindra, do którego wsypuje się zmielone ziarna i wlewa wrzącą wodę. Zaparzoną kawę miesza się, a następnie za pomocą tłoka przeciska przez filtr,  
• Drippery – służy do zaparzania kawy metodą zalewania. Ma kształt lejka przystosowanego do położenia na szklance lub dzbanku. Wewnątrz drippera umieszcza się papierowy filtr.

Zalety:

• Prosta obsługa i stosunkowo niska cena
• Łatwe czyszczenie
• Kontrola na każdym etapie parzenia kawy

Wady:

• Dłuższy czas przygotowania kawy w porównaniu z ekspresem ciśnieniowym lub przelewowym
• W przypadku dripperów oraz aeropressów konieczność stosowania filtrów
• Konieczność opanowania prawidłowej techniki i wiedzy z zakresu zasad parzenia

Opcją godną rozważenia są kawiarki, czyli ciśnieniowe zaparzacze do kawy. Składają się z dolnego zbiornika na wodę, lejka z sitkiem oraz zbiorniczka na kawę. Kawiarkę umieszcza się na palniku kuchenki gazowej lub indukcyjnej. Pod wpływem temperatury wytwarza się ciśnienie wypychające wodę przez lejek ku górze.

Zalety:

• Możliwość przygotowania aromatycznej i bogatej w smaku kawy espresso
• Powtarzalny smak

Wady:

• Brak możliwości regulacji ciśnienia
• Konieczność nadzorowania procesu parzenia

Wybór odpowiedniego rozwiązania zależy od Twoich potrzeb i upodobań smakowych. Ekspresy automatyczne lub półautomatyczne pozwalają na szybkie przygotowanie różnych rodzajów kaw. W łatwy sposób możesz zmieniać też parametry dotyczące intensywności czy stopnia zmielenia ziaren. Zaparzacze odznaczają się natomiast prostszą konstrukcją, mniejszymi gabarytami oraz niższą ceną. Przygotowanie w nich kawy zajmuje więcej czasu, ale z drugiej strony można w pełni kontrolować cały proces.